KategorijosReceptai

Kalėdinių kokteilių “Hot Toddy” ir “Grog” receptai

"Hot Toddy"

Hot Toddy yra karštų kokteilių pirmtakas. Šiuo metu tai yra populiarus žiemos kokteilis, kurį lengvai galite pasidaryti namuose arba rasti jį geriausių barų kokteilių meniu.

Hot Toddy kokteilio pradžia siekia 18a. vidurį. Pirmoji receptūra buvo stiprusis alkoholis, cukrus, vanduo, citrusai arba pasirinkti prieskoniai. Anksčiau alkoholinis gėrimas buvo pasirenkamas priklausomai nuo šalies tradicijų, tai galėjo būti škotiškas viskis, airiškas viskis. Amerikoje teikiamas prioritetas romui arba brendžiui. Šiomis dienomis populiariausias yra pasirinkto skonio viskis. 

Didžioji dalis tiki, kad pirmoji Hot Toddy paskirtis buvo medicininė. Alkoholis malšindavo skausmą, nes tais laikais dar nebuvo išrasti anestetikai. Citrusiniai vaisiai padėjo gydyti peršalimą.

Baltas Dobilas šiam kokteiliui rekomenduoja škotišką viskį Duncan‘s.

Ingridientai:

  • Karštas vanduo
  • 4 gvazdikėliai
  • 1 citrinos žievelė
  • 2 desertiniai šaukšteliai rudo cukraus
  • 20ml citrinų sulčių
  • 60ml Duncan‘s

Paruošimos būdas:

Užpildykite puodelį karštu vandeniu kad jis sušiltų. Išpilkite vandenį ir iš naujo įpilkite karšto vandens iki pusės. Įdėkite cukrų ir maišykite kol ištirps. Sudėkite citrusų žieveles ir prieskonius bei įpilkite viskį. Dar kartelį pamaišykite.

Jūsų gėrimas paruoštas, skanaus!

"Grog"

18a. britų admirolas Edward Vernon, kurio pravardė buvo Grogas, norėdamas išvengti skorbuto plintančio jūrų laivyne, davė paliepimą kiekvienam jūreiviui išgerti po pintą romo per dieną. Kadangi romas jūrų laivyno laikais buvo dar stipresnis negu dabar, jį gerti būdavo nelengva. Dėl šios priežasties admirolas išleido įsakymą nr. 349 sakantį, jog romas turi būti maišomas su vandeniu, truputėliu rudo cukraus ir laimu, kad gėrimas taptų lengvesnis. Taip atsirado kokteilis Grog.

Dabar šį kokteilį dažnai galime sutikti žiemiškų kokteilių meniu. Jį taip pat lengvai galite pasidaryti namuose. Baltas Dobilas rekomenduoja naudoti Caracas 8YO romą iš Venesuelos. Lengvai salstelėjęs, tropinių vaisių ir karamelės natų turintis romas puikiai tiks šiam žiemos gėrimui.

Ingridientai:

  • 60ml Caracas 8YO
  • 15ml šviežių laimo sulčių
  • 1 desertinis šaukštelis rudo cukraus
  • 120ml karšto vandens
  • Apelsino skiltelė arba cinamono lazdelė

Paruošimo būdas:

Užpildykite puodelį karštu vandeniu, kad jis sušiltų. Išpilkite vandenį ir iš naujo įpilkite karšto vandens iki pusės. Įdėkite cukrų ir maišykite, kol ištirps. Įpilkite laimo sultis ir romą. Sklidinai užpildykite kaštu vandeniu ir pamaišykite. Įdėkite pasirinktus prieskonius. Skanaus!

KategorijosReceptai

Helovyno kokteilio “Red Snapper” receptas pagal Justiną Andzevičiūtę

Kokia Helovyno šventė be šiurpą keliančio šventinio kokteilio? Helovyno kokteiliai yra itin ypatingi, nes pasižymi išskirtiniais pavadinimais ir dėmesį prikaustančiais papuošimais, brr! Šį kartą mūsų receptų skiltyje Justina siūlo pasigaminti nesudėtingą, tačiau akį traukiantį bei skanų “Red Snapper” kokteilį Jūsų baisiam Helovyno vakarėliui. 

Ingredientai:

  • 60ml Jodhpur London Dry Gin
  • 120ml pomidorų sulčių
  • 20ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 6 lašai Tabasco
  • 3 lašai Worcestershire
  • 2 žiupsneliai salierų arba paprastos druskos
  • 2 žiupsneliai maltų pipirų

Rekomendacijos  papuošimams:

  • Alyvuogės
  • Kepta šoninė
  • Vyšniniai pomidorai
  • Salieras
  • Marinuoti agurkėliai

Paruošimo būdas:

Visus ingridientus supilkite į stiklinę su ledu ir gerai išmaišykite. Skanaus!

KategorijosReceptai

Marmurinio ešerio ceviche receptas pagal virtuvės šefą Paulių Dubinską

Šį mėnesį maisto rubriką pristato virtuvės šefas Paulius Dubinskas. Jo gaminto maisto galėjote ragauti Amsterdame Seasons, Lietuvoje Kempinski, Masonai, Brussels Mussels restoranuose. Naujai atrasta meilė jūros gėrybėms Paulių paskatino ieškoti naujų skonių, tad karštam vasaros vakarui siūlo Jums su savo antrąja puse pasigaminti Ceviche, kuri gali tapti tikru afrodiziaku Jūsų maloniam vakarui. 

 

Balto dobilo someljė Artūras prie šio patiekalo ragautų taurę atšaldyto Weingut Clemens Busch Riesling vom Grauen Schiefer vyno. 

Ingredientai:

  • 1 marmurinio ešerio filė (apie 200g);
  • 1 avokadas;
  • 1 citrina;
  • 1 laimas;
  • 50g česnako laiškų;
  • 2 pomidorai;
  • druska;
  • pipirai;
  • extra virgin aliejus;
  • 1 Čili pipiras.

 

 

 

 

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite žuvies filė mažais kubeliais, sudėkite į dubenėlį. Išspauskite citrinos ir laimo sulčių, ir palikite marinuotis 10-15min. 
  2. Perpjaukite pomidorus ketvirčiais ir gražiai nupjaukite odeles, vėliau jas supjaustykite kubeliais.
  3. Smulkiai supjaustykite česnako laiškus, avokadus bei čili pipirą. Viską kartu su pomidorų kubeliais sudėkite į dubenėlį su žuvimi. 
  4. Paskaninkite druska ir pipirais bei pašlakstykite extra virgin aliejumi.
  5. Patiekite su laimo skiltele. 

KategorijosReceptai

Raviolo al’ Uovo receptas pagal virtuvės šefą Karolį Jakelevičių (Kikį)

Piano Man, Kerai ir Gringo jungtinis virtuvės šefas Karolis Jakelevičius, aptarnavimo srityje ir už jos ribų dar geriau visiems žinomas pravarde Kikis, kviečia į savo virtuvę įnešti naujų įdomių skonių ir dalinasi puikiu Raviolo al‘ Uovo receptu.

* Raviolo al’ Uovo yra Itališkas patiekalas, užpildytas rikota bei špinatais, ir turintis minkštą kiaušinio trynį, kuris išsiskiria, kai į jį įpjaunama.

Balto dobilo someljė Artūras pataria šį patiekalą derinti su Heinrich Leithaberg Chardonnay vynu. Patiekalas gan sviestiškas, tad reikia vyno, kuris turėtų panašias charakteristikas. Būtent rekomenduojamas vynas pasižymi tvirtesne rūgštimi, galinčia susidoroti su makaronų tekstūra ir kietuoju sūriu.

Pastai Jums reikės:

  • 2 kiaušinių +1 trynio;
  • 250 g miltų;
  • EVOO;

Įdarui reikės:

  • Kiaušinio trynių;
  • Rikotos;
  • Špinatų;
  • Kietojo sūrio (Pecorino preferably, nes išraiškingesnis skonis, tačiau galima ir su Džiugas, svarbu sūris būtų brandintas bent 24 mėn.);
  • Muskato;
  • Pipirų;

Padažui reikės:

  • Sviesto;
  • Šalavijo.

Gaminimo eiga:

  1. Miltus išsklaidome į šulinėlio formą, o į vidų įmušame kiaušinius su tryniu. Lengvai maišome kiaušinius, po truputį birendami miltus, kol viskas sulips į gumulus. Tešlą minkome iki vientisos masės – nelimpančios prie rankų, kol išvysite lengvą aksominį žvilgesį. Spustelėjus tešla turi atsistatyti į pradinę formą. Viską apvyniojame plėvele ir paliekame šaldytuve bent valandai, o geriausia kelioms.
  2. Špinatus reikia pavirti ir gerai nenusausinus sudėti į indą kartu su rikota (skystį nupylus), kietuoju sūriu, ir prieskoniais. Viską sumalti blenderiu iki vientisos masės. Padėti atvėsti į šaldytuvą tam, kad lengvai sukietėtų.
  3. Jeigu turite pastos mašinėlę, ploninkite per ją kiekvienu numeriu nuo 1, geriausia baigiant 5. O jeigu kočiosite rankomis, tešla turi būti peršviečiama, tačiau neplyšti pakėlus.
  4. Ant paruoštos tešlos suformuojame įdarų „lizdelius“, į juos įdedame kiaušinio trynius. Vienas ravioli yra apie 10 cm, tad „lizdeliai“ turėtų būti gerokai atitolę vienas nuo kito. Patepame tešlą aplink „lizdelius“ kiaušinio baltymu ir užklojame kitu tešlos sluoksniu. Švelniai apspaudžiame aplink įdarą, ir formelės arba sausainių peliuko pagalba apipjauname aplink. Dedame į verdantį ir pasūdytą vandenį. Svarbu nesudėti per daug. Verdame 2-2,5 min.
  5. Išlydome sviestą, sudedame pjaustytus šalavijus ir pakaitiname. Įdedame ravioli į padažą ir pakaitiname jame apšlakstant apie 1-1,5 min.

Skanaus!

KategorijosReceptai

Pavasariškos Waldorfo salotos pagal Rhum Room virtuvės šefę – Rugilę Gečaitę

Rhum Room virtuvės šefė Rugilė Gečaitė kviečia pavasarį pasitikti su gaiviomis Waldorfo salotomis, kurios kiekvieną nukels į saulėtus Karibus. 


Kadangi už lango matome vis daugiau saulės, norisi kuo daugiau būti lauke ir sugerti skleidžiamą vitaminą D. Aš dažnai pasvajoju, kaip guliu ant paplūdimio kranto ir mėgaujuosi jūros ošimu – rankoje laikau Daiquiri ar balto vyno taurę.. Na, o kaip mėgautis atostogomis be gero maisto? Tam, kad bent trumpam atsidurtumėte Karibuose po palme, kviesiu gaminti pavasariškas ir daug gaivumo turinčias salotas – Waldorfo salotas.

Balto dobilo someljė Artūras pataria šias salotas derinti su Loimer Gluegglich vynu. Šiame vyne dominuoja obuoliai, kurie papildys salotose esančių obuolių skonį, gėrime esantis mieliškumas puikiai derės su apelsinais, o gaivi vyno rūgštis nuplaus majonezo riebumą.

2 porcijoms Jums reikės:

 

  • 1 obuolio (vidutinio dydžio);
  • 100 g. rukolos;
  • 2 apelsinų;
  • 2 saliero stiebų;
  • 10 vynuogių (geriausia be kauliukų);
  • 100 g. Pekano (arba graikinių riešutų puošimui);
  • 100 g. cukraus;
  • 100 g. majonezo;
  • 1 skiltelės česnako.

Gaminimo eiga:

 

  1. Karamelizuoti riešutai: supilti cukrų į puodą ir kaitinti kol jis ištirps ir paruduos. Į gautą masę supilti riešutus, juos gerai išmaišyti. Gautą masę supilti ant tiesios lėkštės ir laukti kol atšals. Atvėsusią gautą masę su dideliu peiliu sukapoti į mažus gabaliukus.
  2. Padažo gamybai: iš vieno apelsino išspausti sultis. Į sultis įmaišyti majonezą ir įspausti česnaką. Viską maišyti iki vientisos masės.
  3. Salotų gamybai: į dubenį sudėti rukolą. Šiaudeliais supjaustyti obuolį, o salierą griežinėliais. Viską dėti į dubenį su rukola ir maišyti. Nulupti vieną apelsiną, padalinti skiltelėmis ir jas perpjauti pusiau. Viską dėti ant jau maišytų prieš tai salotų.
  4. Nuplauti vynuoges, jas pjauti pusiau ir viską sudėlioti ant apelsinų.
  5. Salotas apipilti gautu padažu. Ant viršaus berti sukapotus karamelizuotus riešutus.

Tie, kurie neįsivaizduoja savo meniu be mėsos – gali drąsiai salotas pasigardinti kepta mėsa. SKANAUS!

KategorijosReceptai

Jūros šukučių receptas pagal Maisto Gu

Žmogus, esantis nuolatinėje naujų derinių maiste kelionėje ir mūsų draugas Maisto Gu kviečia pavasarį pasitikti kūrybiškai bei egzotiškai ir dalinasi Jūros šukučių receptu.

 

“Jūros šukutė (Scallop) – dvigeldis moliuskas, kurio artimiausi giminaičiai yra austrės, midijos, o jų paplitimas – nuo Atlanto vandenyno iki Viduržemio jūros.

Jūros šukutės balta mėsa – vadinamasis „raumuo“ arba „riešutas“ yra tarp dviejų geldelių. Prekybos vietose šukutės dažniausiai parduodamos atvėsintos arba šaldytos. Lietuvos rinkoje dažniausiai sutinkama Jūros šukutė – iš Japonijos auginimo fermų.

Mano patirtys su šukutėmis – labai įvairios: nuo nuostabiai paruoštų šukučių namuose, iki apgailėtino pateikimo ir ekspermentų geruose restoranuose. Apskritai, norint šią jūros gėrybę sugadinti, reikia pasistengti, nes šukutę paruošti nėra sudėtinga, svarbiausia – laikas, laikas, ir dar kartą laikas – tikslus jos iškepimas. Man patinka nestandartiniai požiūriai tiek į vynus, tiek į maisto derinius. Kartais mano pasirinkimai gali atrodyti keisti ir nesuprantami, o kartais – neišmanėliški, bet kiekvieną kartą darydamas sau gastroprovokaciją – bandau rasti tai, ko neranda dauguma restoranų ar maisto ieškotojų. Mano tikslas – rasti balansą patiekale, tekstūroje ir skoniuose su vynu. Noriu atrasti tai – kas neaprašyti vadovėliuose, nenumatyta ekspertų, o gal net iš pirmo žvilgsnio sunkiai suderinama.

 

Pasirinkau netradicinį receptą, kurį siūlau išbandyti: Jūros šukutės/pupelės/bekonas/šalavijas ir aišku vynas, kuris patinka man asmeniškai Roero Arneis 2019 Vietti“ iš Pjemonto. Šis vynas – vaisiško skonio, bet kartu ir su neįpareigojančia rūgštimi.

 

Atrodo, kam gi gadinti ar subanalinti jūros šukutę su pupelėmis, o man atrodo, kad tai gali būti tikrai gerai ir taip gerai, kad tikrai rekomenduoju šį receptą išbandyti ir paragauti, o atsiliepimais pasidalinti Maisto Gu Facebook paskyroje.

2 asmenims reikės:

 

  • 200 g.  jūros šukučių (gali būti ir šaldytos);
  • 1 stiklinė pupelių (aš naudojau dryžuotąsias pupeles „Sezer“);
  • 4 riekutės bekono (gali būti paprasta amerikoniška arba angliška šoninė);
  • 2 šaukštai trintų pomidorų arba „tomato frito“ (kepintų pomidorų tyrė);
  • Sviestas – jo niekada nebūna per daug;
  • Druska pipirai pagal skonį;
  • 6 šalavijų lapeliai be kotelių (švieži).

Išmirkome stiklinę pupelių šaltame vandenyje ir išsiverdame su šiek tiek druskos (aišku dabar jau galima nusipirkti ir virtų pupelių arba konservuotų tikrai  geros kokybės, bet skonis tikrai bus kitoks negu išsivirus patiems).

 

Į išvirtas pupeles įdedame šiek tiek pipirų, šaukštą sviesto ir trintus pomidorus – viską kelias minutes pakepiname ant keptuvės ant silpnos kaitros, kol sviestas ir pomidorai susigers ir maloniai aplips pupeles.

 

Jūros šukutes – būtinai atitirpintas – paliekame ant rankšluostinio popieriaus ar servetelės bent valandai,  kad būtų kambario temperatūros.

 

Įkaitiname keptuvę ir pradedame sausoje keptuvėje kepti bekoną, kuris palengva paruduos, susitrauks ir išleis šiek tiek savo riebaliuko. Tada įdedame šaukštą sviesto, ištirpiname jį ir dedame šukutes. Viską kepame vienoje keptuvėje kartu su šalavijų lapeliais. Kaip ir minėjau – svarbiausia laikas, laikas, laikas – kiekvienai pusei max. 2 minutės ir tikrai neturėtų būti per mažai, nes vėliau šukutės tiesiog pavirs į „gumines pirštines“ ir bus nevalgomos. Jei bijote rizikuoti – įpjaukite šukutę, viduje ji turėtų būti baltos spalvos. Tuo pačiu metu keptuvėje esantys šalavijų lapeliais gražiai apskrus (apverskite juos kartu su šukutėmis), o šalavijų suteiktas aromatas paskleis puikų kvapą jūsų virtuvėje ir suteiks puikų skonį jūsų lėkštėje. Lapeliai bus ne tik dekoracija, bet ir skanus valgomas prieskonis.

Tvirtos tekstūros šukutė, riešutingumą suteikiančios pupelės, traškus bekonas su lengvu, bet tvirtu šalavijo aromatinių prieskonių dvelksmu – nuostabi skonių ir kvapų sintezė kartu su Roero Arneis.

 

Maistas mylintiems gyvenimą.”

KategorijosReceptai

Molten Lava Cake pyragėliai pagal Indrą ir Marių

Jei įsimylėjelių dienai ieškotume geriausiai ją atspindinčio patiekalo – neabejotinai rinktumėmės desertą!  Balto dobilo klientai Indra ir Marius kviečia Jus nustebinti savo antrąją pusę nesunkiai pagaminamu, tačiau tobulai Valentino dienos nuotaikai tinkančiu desertu – šokoladiniais pyragaičiais (Molten Lava Cake). Tai ištirpusio šokolado pyragas, dar žinomas kaip šokoladinis lavos pyragas ar Moelleux au chocolat, kuris vadinamas taip pagal skystą šokoladinį deserto centrą.

 

Ryškaus ir sodraus skonio, lengvai bei greitai pagaminamas, ir, žinoma, atrodantis pasakiškai – vertas būti patiektas ant Jūsų stalo nors kartą!

 

Kviečiame išbandyti! Receptas dviems žmonėms. 

Jums reikės:

115 gramų juodo šokolado (mažiausiai 70% kakavos)

75 gramų sviesto

2 kiaušinių

2 kiaušinio trynių

1 šaukštelio vanilės ekstrakto

65 gramų miltų

120 gramų cukraus pudros

Žiubsnelio druskos

1 šaukštelio tirpios espresso kavos

Papildomai reikės:

Šaukšto sviesto formelių ištepimui

Šaukšto miltų formelių pabarstymui

Gaminimo eiga:
Pirmiausia paruoškite formeles kepimui. Jų vidų reikia gerai ištepti sviestu ir pabarstyti miltais, tai padės iškepus pyragaičiams lengvai juos išimti iš formelių. Apvertus formeles pyragaičiai lengvai išslysta į lėkštes. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių karščio. Tuo tarpu sviestą ištirpinkite kartu su tirpia kava ir druska. Į atskirą dubenį sudėkite kiaušinius ir trynius į juos įsijokite cukraus pudrą ir įpilkite vanilės ekstraktą. Šluotelės pagalba viską labai gerai išplakite iki vientisos masės. Galiausiai įsijokite į dubenį miltus ir viską labai gerai išmaišykite. Į šią masę supilkite ištirpintą sviesto ir šokolado mišinį ir gerai viską išmaišykite. Gautą tešlą supilkite po lygiai į jau paruoštas kepimo formeles ir dėkite į orkaitę kepti. Kepti: 220 laipsnių įkaitintoje orkaiteje ne daugiau nei 14 minučių (jei norite, kad vidus būtų skystas). Prie pyragaičių patiekite vanilinių ledų ir mėgstamų uogų (braškių, šilauogių, aviečių ar kitų). Skanaus!

Indra ir Marius prideda: “Mes šiuos pyragaičius skanavome su raudonu vynu Vietti Barbera d’Alba TRE VIGNE DOC. Vyno sodrumas ir rūgštelė labai tiko su saldžiu ir nuodėmingu desertu.”

KategorijosReceptai

Tuno tartaras su mangu ir laimo padažu pagal Karolį Narušį

Naujuosius metus pradėkime su ryškiomis gastronominėmis patirtimis, į kurias pasinerti kviečia Naruši restorano šefas – Karolis Narušis. 

 

“Sveiki, esu Karolis Narušis – Naruši restorano šefas ir šiandien dalinuosi su Jumis vienu iš mūsų labiausiai pamėgto patiekalo receptu. Tai TUNA TAR TAR su dalele Azijos skonių, puikiai tinkantis dalintis bei derinti su vynais ar šampanais, nes savyje turi rūgšties, saldumo ir tuno sodrumo. Patiekalas lengvai paruošiamas, tad neužtruksite prie puodų ir greit galėsite mėgautis vakariene su artimaisiais :)” 

 

Tuo tarpu Balto dobilo someljė Artūras rekomenduoja geriausius gėrimų derinius šiam receptui: “Azijietiško stiliaus Tuna Tar Tar puikiai dera su rausvuoju putojančiu vynu. Mano favoritas iš rausvųjų – Pierre Gimonnet Rose de Blancs Brut. Tai netradiciškas rausvasis šampanas, nes jo pagrindas sudarytas iš Chardonnay (93%), o likusi dalis – raudonojo vyno. Šis gėrimas pasižymi rūgšties ir gaivumo gausa, kuri puikiai derės su patiekale esančiais citrusiniais vaisiais, o delikatus skonis neužgoš tuno.  

Tiems, kurie pirmenybę teikia ramiam vynui siūlau pasirinkti sodresnius baltuosius vynus iš Bordo, Šiaurinės Ronos arba Luaros. Puikus pavyzdys Heinrich Leithaberg Chardonnay iš Burgenland regiono Austrijoje. Šiame vyne gausu tropinių vaisių natų, intensyvios rūgšties ir sviesto.”

RECEPTAS

(2 porcijos)

100 g. tuno

10 g. raudonojo svogūno

5 g. raudonojo čili

10g. mangų tyrės

4 g. laimo sulčių

8 g. ryžių acto

4 g. sojos

1 g. druskos

1 vnt. avakado

1 pak. Nori traškučių

PARUOŠIMAS

Supjaustome tuną ir avokadą panašaus dydžio kvadratėliais, susmulkiname čili ir raudonąjį svogūną bei sumaišome viską kartu. Supilame ryžių actą ir soją, įdedame druskos, viską gerai išmaišome. Atskirai sumaišome laimo sultis ir mango tyrę.

PATIEKIMAS

Į lėkštės dugną įpilame šiek tiek mango ir laimo padažo, gražiai sudedame išmaišytą tuną. Patiekiame su Nori traškučiais. Skanaus!

KategorijosReceptai

Chipotle vištienos tacos receptas pagal Donde Tacos

Pristatome Jums mūsų bičiulius ir partnerius Donde Tacos, kurie noriai atveria Jums duris pasižvalgyti po jų TEX-MEX  virtuvę ir dalinasi puikiu Chipotle vištienos tacos receptu.  


TEX yra geriausios Teksaso mėsos gaminimo tradicijos, o MEX – išskirtiniai ir skonį sustiprinantys prieskoniai. Lietuvoje ši kultūra nepažįstama ir painiojama su meksikietiškąja maisto ruošimo tradicija. Gyvenant Austin, TX, Donde Tacos įkūrėjai per penkioliką metų priprato prie TEX-MEX tacos gatvėse ir restoranuose, todėl nusprendė supažindinti ir vilniečius.


2016 metų vasarą Naujamiesčio gatvėse pasirodė Donde Tacos food truck’as, po dvėjų vasarų atidarė pirmąją Donde Taqueria, Uptown Bazaar projekte, Naujamiestyje. Na, o 2020 m. pavasarį, karantino įkarštyje, atidarė ir savo restoranėlį – Donde Food & Drinks, Ševčenkos gatvėje. Kasdien šviežiai keptos tortillos, lėtai keptos mėsytės, aštrios salsos ir gaivus pico de gallo – dalis to, kas sudaro tikriausią Teksasietišką taco.


Šiandienos meniu – Chipotle vištienos tacos. Balto dobilo someljė Artūras pataria šias tacos derinti su aukštos rūgšties, gaiviu vynu. Tam puikiai tinka Weingut Fred Loimer Langenloiser Grüner Veltliner. Taip pat galima rinktis ir šiek tiek saldesnį vyną Karl Schaefer Riesling Feinherb. O jeigu pirmenybę teikiate raudonam vynu, tuomet su tacos puikiai derės lengvas Moillard Grivot Bourgogne Passetoutgrain.

RECEPTAS

 

1 vištienos broileris
1 šaukštas kumino
1 šaukštelis čipotle

2 šaukštai druskos

Vištieną paguldyti ant pjaustymo lentos ir žirklėmis pjauti pagal nugaros kaulą, nuo apačios iki viršaus, iš abiejų pusių. Vištieną apversti ir suspausti, kad gulėtų plokščiai. Abi puses pabarstyti druska, kumino ir čipotle. Paguldyti kepimo inde, odele į viršų. Neuždengus laikyti šaldytuve vieną valandą. Užkaisti orkaitę 200 C, kol orkaitė šyla ištraukti vištieną, kad ji atšiltų kambario temperatūroje. Kepti 30-40 minučių.

 

Kol vištiena kepa ruošiame šviežią salsą – pico de gallo:
5 pomidorai
1 mėlynas svogūnas
5-7 stiebai kalendros
1 žalia citrina, druska ir cukrus

Pomidorus ir mėlyną svogūną supjaustyti kubeliais ir sudėti į dubenėlį. Kalendros lapus ir smulkius kotelius supjaustyti ir pridėti prie pomidorų. Užspausti laimo sultis, druskos ir cukraus pagal skonį.

 

Guacamole
3 avokadai
1/2 balto svogūno, smulkiais kubeliais supjaustytas
1 žalia citrina, druskos

Dubenėlyje visus ingredientus sudėti ir su šakute sumaišyti. 

Vištienai iškepus, ištraukti ir uždengti folija. Kol mėsa “ilsisi”, pašildykite tortillas – sausoje keptuvėje iš abiejų pusių 10-20 sekundžių. Suvynioti į švarų rankšluostėlį, kad laikytųsi šiltai. Vištieną galima pjaustyti prie stalo, pasirinkti savo mėgstamiausias dalis. Prie pico de gallo ir guacamole pridėkite mėgstamiausio aštraus padažo, marinuotų jalapeno pipirų arba grietinės – užgesinti aštrumą.

 

Skanaus!