KategorijosReceptai

Pavasariškos Waldorfo salotos pagal Rhum Room virtuvės šefę – Rugilę Gečaitę

Rhum Room virtuvės šefė Rugilė Gečaitė kviečia pavasarį pasitikti su gaiviomis Waldorfo salotomis, kurios kiekvieną nukels į saulėtus Karibus. 


Kadangi už lango matome vis daugiau saulės, norisi kuo daugiau būti lauke ir sugerti skleidžiamą vitaminą D. Aš dažnai pasvajoju, kaip guliu ant paplūdimio kranto ir mėgaujuosi jūros ošimu – rankoje laikau Daiquiri ar balto vyno taurę.. Na, o kaip mėgautis atostogomis be gero maisto? Tam, kad bent trumpam atsidurtumėte Karibuose po palme, kviesiu gaminti pavasariškas ir daug gaivumo turinčias salotas – Waldorfo salotas.

Balto dobilo someljė Artūras pataria šias salotas derinti su Loimer Gluegglich vynu. Šiame vyne dominuoja obuoliai, kurie papildys salotose esančių obuolių skonį, gėrime esantis mieliškumas puikiai derės su apelsinais, o gaivi vyno rūgštis nuplaus majonezo riebumą.

2 porcijoms Jums reikės:

 

  • 1 obuolio (vidutinio dydžio);
  • 100 g. rukolos;
  • 2 apelsinų;
  • 2 saliero stiebų;
  • 10 vynuogių (geriausia be kauliukų);
  • 100 g. Pekano (arba graikinių riešutų puošimui);
  • 100 g. cukraus;
  • 100 g. majonezo;
  • 1 skiltelės česnako.

Gaminimo eiga:

 

  1. Karamelizuoti riešutai: supilti cukrų į puodą ir kaitinti kol jis ištirps ir paruduos. Į gautą masę supilti riešutus, juos gerai išmaišyti. Gautą masę supilti ant tiesios lėkštės ir laukti kol atšals. Atvėsusią gautą masę su dideliu peiliu sukapoti į mažus gabaliukus.
  2. Padažo gamybai: iš vieno apelsino išspausti sultis. Į sultis įmaišyti majonezą ir įspausti česnaką. Viską maišyti iki vientisos masės.
  3. Salotų gamybai: į dubenį sudėti rukolą. Šiaudeliais supjaustyti obuolį, o salierą griežinėliais. Viską dėti į dubenį su rukola ir maišyti. Nulupti vieną apelsiną, padalinti skiltelėmis ir jas perpjauti pusiau. Viską dėti ant jau maišytų prieš tai salotų.
  4. Nuplauti vynuoges, jas pjauti pusiau ir viską sudėlioti ant apelsinų.
  5. Salotas apipilti gautu padažu. Ant viršaus berti sukapotus karamelizuotus riešutus.

Tie, kurie neįsivaizduoja savo meniu be mėsos – gali drąsiai salotas pasigardinti kepta mėsa. SKANAUS!