Aprašymas
Cavatassi kaimelyje, Tortoreto gyvenvietėje (Abruco reg., Teramo prov.) ant kalvos įsikūrusį Olio Monaco ūkį iš vienos pusės supa Monte della Laga kalnynas, o iš kitos – Adrijos jūra, sukurdami šioje kalvotoje vietovėje idealų mikroklimatą alyvuogėms auginti. 4 ha ūkyje auga 1000 šių veislių alyvmedžių: ‘Leccino’, ‘Frantoio’, ‘Dritta’, ‘Pendolino’, ‘Carboncella’, ‘Ascolana tenera’ ir ‘Tortiglione’. Iš jų vaisių gaminami vienos alyvuogių veislės (monovarietale) ir maišytų alyvuogių veislių (blend) aliejai.
Ūkio šeimininkai Mauro ir Simona – savo produkto ideologai, alyvmedžius auginantys ekologinės augalininkystės principu su pagarba ir meile gamtai bei išskirtiniu dėmesiu sveikatai. Visus darbus – nuo alyvmedžių priežiūros, genėjimo iki alyvuogių surinkimo ir aliejaus spaudimo – atlieka patys šeimininkai, prieš penkerius metus savo ūkyje įsirengę modernią spaudyklą ir gaminantys aliejų pažangiausiu nuosekliuoju būdu.
