Vyno taurę rankose sukame bene kiekvienas, tačiau turbūt tik nedaugelis žinome, kodėl taip daroma. 

 

Įsipylę vyno, mes pirmiausia aktreipiame dėmesį į spalvą, kurią apžiūrėjus prieš ragaujant pirmąjį gurkšnį, pasukame vyno taurę rankose. Šis procesas reikalinga gėrimo degustavimo dalis dėl keletos priežasčių.

Pirmoji priežastis – vyno sukimas leidžia dalinai išsiskirti ir išgaruoti lakiesiams junginiams – sulfidams bei sulfitams.

Antra – tai leidžia vynui kvėpuoti. Sukimo metu deguonis prisitvirtina prie junginių, kurie sudaro taninus. Tai suteikia švelnesnį pobūdį gausesniems taninais ar jauniems vynams.

Trečia, ir svarbiausia, priežastis – vyno taurės sukimas suaktyvina esterius bei juos aromatizuoja, o tai sustiprina vyno kvapus, jie tampa ryškesni ir sodresni.

 

Tam, kad vyno sukimas būtų sėkmingas ir naudingas procesas svarbi taisyklė – nepilti vyno į taurę per daug (šiuo atveju mažiau yra daugiau), nes sklidina taurė ne tik didina tikimybę sukant išpilti vyną iš taurės, bet ir neleidžia atsiskleisti papildomoms aromato savybėms. Tinkamiausia proporcija – trečdalis taurės.

Žemiau rasite video pamoką, kuri padės Jums degustuoti gėrimą kaip profesionalams 🙂